Minipizza mit Auberginen

 

Zutaten:

• 1 mittelgrosse Aubergine
• Olivenöl extra vergine
• eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Beutel Mozzarella
• kleine Rispentomaten
• Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad aufheizen.

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen mit Öl bestreichen und etwas Oregano dazugeben; die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Im Ofen ca. 10 Min backen.

 

Die Auberginenscheiben mit Pizzasauce bestreichen und mit Sardellen belegen; darüber Mozzarella legen.

Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Auberginen weitere 10  Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt. Die Auberginen warm servieren.