Blätterteigfische mit Rauchlachs
Zutaten:
| 200 g | Rauchlachs, | am Stück |
| 1 Becher | saurer Halbrahm | |
| 1 | Zitrone, | nur abgeriebene Schale |
| Salz, Pfeffer | ||
| 250 g | Blätterteig, | 5 mm dick ausgewallt |
| 1 | Eigelb, | verdünnt mit Wasser |
| Dill | zur Garnitur |
Zubereitung:
Füllung: Lachs in Würfelchen schneiden, mit Halbrahm und Zitronenschale mischen, würzen.
Fische: Mit einem grossen Fischausstecher von ca. 12 cm Länge 4 Fische ausstechen. Auf ein Blech
legen. Mit Eigelb bestreichen, mit Schere Schuppen einschneiden.
Backen: ca. 15 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Warme Fische quer durchschneiden, Deckel abheben. Füllung auf
Böden verteilen, Deckel aufsetzen, garnieren, sofort servieren.
Vorbereiten: Am Vortag Blätterteigfische backen. Vor dem Servieren nochmals kurz aufbacken.
1/2 Tag im voraus Füllung zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
