Tomaten - Tortillas

Zutaten:

1 EL     Olivenöl
350 g    Kartoffeln festkochend, in dünne Scheiben gehobelt
200 g    Cherrytomaten, halbiert
1/4TL    Salz
wenig    Pfeffer
4           frische Eier
100 g    Manchego, grob gerieben
1/4TL    Salz
wenig    Pfeffer

 

Zubereitung

1.  Kartoffeln und Tomaten: Öl in einer beschichteten
Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln ca. 4 Min. braten, Tomaten
beigeben, ca. 2 Min. mitbraten, würzen. Hitze reduzieren.
2.  Guss: Eier und Käse verrühren, würzen. Guss über die
Kartoffeln giessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min.
stocken lassen. Auf einen Teller stürzen, servieren.