Randen-Brotaufstrich

Zutaten:

2 kleine Randen (100 g; vorgegart, vakuumiert)
1 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsebrühe
150 g Cashewmus
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, Cayennepfeffer
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Für den Aufstrich die Randen trocken tupfen und grob würfeln.
Knoblauch schälen und hacken. Randen-Würfel mit Knoblauch und Brühe fein pürieren.
Cashewmus zugeben und untermixen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und
Zitronensaft unterrühren und den Aufstrich abschmecken.