Spinat Ricotta Tarte

 

 Für 4 - 6 Personen

Zutaten:

600 g   Blattspinat
3          Eier Kl. M    
375 g   Ricotta    
3 El      Paniermehl 
1          Zwiebel
100 g   Schinkenwürfel 
Peffer/ Salz    
frisch geriebene Muskatnuss    
1         Dinkelkuchenteig    rund ausgewallt oder 1 Pk. Yufka-Teig

Zubereitung:

1. Spinat putzen, gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 1 Min. blanchieren.
   Abgießen und abschrecken. Den Spinat mit den Händen kräftig ausdrücken und
   anschließend grob hacken. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Ricotta, Spinat und Semmelbröseln verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eischnee vorsichtig unterheben.
   Zwiebeln fein schneiden und mit den Schinkenwürfeln andünsten und zum Spinat geben.
2. Den Yufka-Teig in 5 Quadrate (ca. 40 x 40 cm) schneiden. Eine Tarteform (24 cm Ø) mit Butter fetten. 1 Teigstück hineinlegen, ebenfalls mit Butter bestreichen. Die übrigen Teigstücke nacheinander darüberlegen und jeweils mit Butter bestreichen. Die Ricotta-Masse einfüllen und die Teigränder mit Butter bestreichen.

Backen:

Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Min. backen.