Federkohlkuchen

Zutaten:

• Kuchenteig
  250 g Mehl
  ½ TL. Salz
  120 g Butter, kalt
  0,5 dl Wasser
  Butter für das Wähenblech
  Mehl zum Auswallen

• Belag
  500 g Federkohl
  1 -2 EL Öl
  wenig Bouillon
  200 g Speckwürfeli
  2-3 dl Rahm
  4 Eier, verklopft
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Für den Kuchenteig das Mehl in eine breite Schüssel
  geben und mit dem Salz mischen. Die Butter in Würfel
  schneiden, auf dem Mehl verteilen. Zwischen
  den (kalten) Händen zu einem krümeligen Teig verreiben.
  Wasser dazugiessen und alles schnell zu einem Teig
  zusammenfügen (zum Beispiel mithilfe einer Teigkarte).
  Wichtig: nicht kneten. Den Teig in Klarsichtfolie
  wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

• Das Wähenblech gut mit Butter einfetten.
  Für die Füllung den Federkohl gut waschen, die harten
  Rippen wegschneiden, die Blätter in kleine Stücke
  schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Federkohl
  zugeben und kurz dämpfen, mit der Bouillon ablöschen,
  Hitze reduzieren, wenige Minuten köcheln lassen.
  Speckwürfeli, Rahm und Eier beigeben, gut vermischen
  und abschmecken. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  Den Kuchenteig auf wenig Mehl rund auswallen,
  ins vorbereitete Blech legen. Den Rand gut andrücken.
  Die Füllung auf dem Teig verteilen.

• Den Kuchen in der Mitte des gut vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.
  Variante: Gewürfelte Rüebli zu den Speckwürfel geben. 
  Statt Speck eingelegte Tomatenstücke verwenden.