Kichererbsen-Cake
Zutaten:
Für 4 Personen
1 Dose Kichererbsen
1 rote Zwiebel
1 Zucchini
1 rote Peperoni
100 g getrocknete Äpfel
250 g Bio Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
4 Bio Eier
50 ml Bio Rapsöl nativ
200 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel
Zubereitung:
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C,
Umluft: 150 °C). Kichererbsen abgiessen, abspülen
und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.
Zubereitungszeit: 75 Minuten - Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Zucchini
und Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Äpfel würfeln.
Mehl und Backpulver vermischen. Eier. Öl. Wasser, Salz
und Pfeffer zugeben und altes zu einem homogenen Teig verrühren.
Kichererbsenmus. Gemüse und Äpfel unterheben und mit
Kreuzkümmel würzen. - Teig in eine grosse oder mehrere kleine, gefettete
Kastenformen füllen, glatt streichen und ca. 55 Minuten backen.
Eventuell zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
