Spargel-Lauch-Quiche

Zutaten:

Teig

200 g Mehl

1 ½TL Salz

100 g Butter

80 g Magerquark Nature

1 Ei

 

Füllung

20 g Butter
500 g Spargel
50 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe(n)
200 g Lauch
200 g Fetakäse
200 ml Wasser
2 TL Gemüse Bouillon
2 EL Sonnenblumenöl
125 ml Rahm
3 Eier

 

Zubereitung

Teig

• Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl
  zwischen den Händen krümelig verreiben. Quark und ein verklopftes Ei beigeben, zu einem
  geschmeidigen Teig vermengen. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in einer Klarsichtfolie
  verpackt kühl stellen.

Quiche

• Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (Umluft 130°C) vorheizen.

• Eine Tarteform mit Butter ausstreichen und mit dem Teig auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Im Backofen zunächst 15 Min. "blindbacken". Den Backofen dann auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

• Spargel waschen, schälen und schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Fetakäse in Würfel schneiden.

• In einem Topf Wasser mit Gemüse-Bouillon zum Kochen bringen. Die Spargeln darin ca. 6-8 Min. garen. Abgießen und dabei 125 ml Spargelbrühe auffangen.

• In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin kurz andünsten. Spargelbrühe und Rahm zugiessen.Die Masse abkühlen lassen und nacheinander die Eier unterrühren. Spargel und Feta-Würfel unterheben.

• Die Masse in die Tarteform streichen und im Backofen 30 Min. backen.