Spinatkuchen mit Tomaten

Zutaten:

Spinatfüllung:

1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, in feinen Streifen
800 g tiefgekühlter gehackter Spinat
1 dl Saucen-Halbrahm
3 Eier
60 g geriebener Gruyère
½ TL Salz
wenigPfeffer
1 rund ausgewallter Dinkel-Kuchenteig (ca. 32 cm Ø)
250 g Cherry-Rispentomaten

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln ca. 2 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zugedeckt warm werden lassen,
Pfanne von der Platte nehmen. Rahm, Eier und Käse verrühren, unter den Spinat mischen, würzen.

Teig entrollen, mit dem Backpapier auf ein Blech (ca. 30 cm Ø) ziehen. Teigrand wellenförmig formen,
Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Spinatfüllung darauf verteilen. Tomaten darauflegen.

ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.