Quitten-Käse-Kuchen

 

Zutaten:

1 ausgewallter Dinkel-Kuchenteig (ca. 32 cm Ø)
1 Quitte (ca. 300 g)
250 g geriebener Gruyère
1 EL Maizena
2 dl Milch
2 Eier
¼ TL Muskat
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Zubereitung:

Teig mit dem Backpapier ins Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
Quitte mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln, entkernen und grob in eine Schüssel reiben.
Käse und alle restlichen Zutaten daruntermischen. Masse auf dem Teig verteilen.

Backen

Ca. 25 Min auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, heiss servieren.