Steinpilzrisotto

1	Zwiebel	gehackt
400 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
2 dl	Weisswein
6 dl	Bouillon	z.B. Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer,Oregano
0.5 dl	Halbrahm	oder Gorgonzola
250 g	Steinpilze	frisch in Scheiben geschnitten
	Butter

Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten bis er glasig ist. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen,
sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen. Rahm daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, würzen.
Risotto in tiefen Tellern anrichten. Pilze darüber verteilen, garnieren.

Beilagen