Fischfilet auf Kartoffelgemüse

Zutaten:

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, in Satzwasser ca. 25 Min. garen. Fenchelknollen putzen, waschen und
   in Scheiben schneiden. Fenchelgrün zur Seite legen. Cherry-Tomätli waschen. Oliven halbieren.
2. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und halbieren. Fisch abbrausen, trocken tupfen,
   salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Filets darin auf
   jeder Seite ca. 3 Min. braten.
3. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Fenchel darin anbraten.
   Mit Wein ablöschen und so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffeln zugeben
   und kurz mitbraten. Tomaten, Oliven unterheben, salzen und pfeffern. Kartoffel-Fenchel-Gemüse
   auf Teller verteilen. Zanderfilets darauf anrichten und mit etwas Fenchelgrün bestreut servieren.