Dorschfilet auf Safranrisotto

Zutaten:

250 g	Carnarolireis
1	Schalotte
1 Päckchen	Safran	gemahlen
250 ml	Gemüsebrühe	aufgelöst in kochendem Wasser
	Salz, Pfeffer
2	Dorschfilet
4 Scheiben	magerer Speck
10	Cherry Tomaten
1 dl	Rahm
3-4 EL	geriebener Sbrinz

Zubereitung:

 

Für das Safranrisotto zuerst Öl in der Pfanne heiss werden lassen. Darin Zwiebel kurz andünsten, dann den Reis zugeben und kurz glasig dünsten. Das ganze mit dem Weisswein ablöschen.
Safran beifügen. Bouillon nach und nach unter gelegentlichem Rühren beifügen, 20 Minuten köcheln. Sbrinz dazugeben, mischen, würzen.