Berner Zwiebelkuchen

Zutaten:

200 g Mehl
½ TL Salz
75 g Butter in Stücken
1 dl Wasser

40 g     Butter
700 g   Zwiebeln,fein gehackt
4         Eier
2 dl     Vollrahm
1 TL    Salz
weni   Pfeffer

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter häufigem
wenden ca. 15 Min. andämpfen, etwas abkühlen. Eier mit Rahm verrühren, würzen, mit den Zwiebeln mischen.

Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen.
Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Zwiebelmasse daraufgeben, Butterflöckli darauf verteilen.

Backen:

Mit Butterflocken belegen und bei 220 °C ungefähr 45 Minuten backen.