Lammnierstück gefüllt

Zutaten:

2 grosse Lammnierstücke ca. 200g
200g Aprikosen-Chutney
Salz, Pfeffer
8 Scheiben Rohschinken

Zubereitung:

Die Lammnierstücke seitlich einschneiden und mit dem Chutney füllen.
Die Rohschinkenscheiben auf Klarsichtfolie nebeneinander ausbreiten.
Die Filet darauflegen und dicht mit der Folie einwickeln vakuumieren.

Bei 60 °C für 60 Minuten dämpfen.

Dazu Gnocchi und Gemüse. (z.B. Kefen)