Gefüllte Pouletbrüstli mit geschmolzenen Tomaten

 

Zutaten:

Pouletbrüstli
4 Pouletbrüstli (je ca. 160 g)
8 Basilikumblätter
50 g Schinken (z.B. Schwarzwälder,Serano), in dünnen Scheiben
150 g Taleggio (oder rezenter Appenzeller), in 4 Stängeln
einige Zahnstocher
½ TL  Salz
wenig Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Geschmolzene Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
250 g Cherry-Rispentomaten
wenig Meersalz
2 EL  Aceto balsamico
einige Basilikumblätter

 

 

Zubereitung:

Pouletbrüstli
In die Pouletbrüstli je eine Tasche einschneiden. Basilikumblätter und
Schinkenscheiben in den Öffnungen verteilen, je 1 Stück Käse
hineinlegen. Die Öffnungen mit Zahnstochern verschliessen.
Pouletbrüstli würzen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Pouletbrüstli bei
mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Min. braten.

Geschmolzene Tomaten
Öl und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Tomaten mit den Rispen
beigeben und darin wenden. Tomaten nach dem Wenden der
Pouletbrüstli in die Bratpfanne geben, alles ca. 7 Min. fertigbraten.
Pouletbrüstli auf Teller geben. Tomaten dazu anrichten, mit Salz
bestreuen und mit Aceto beträufeln. Mit Basilikum garnieren.