Poulet Cordon-Bleu
Zutaten:
4 Pouletbrüstchen ca. 600 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
100 g Gruyère AOP in 4 dünne Scheiben geschnitten
Schinkentranchen ca. 150 g
2-3 EL Mehl
1 Ei verquirlt
100 g Paniermehl
1 Zitrone in Spalten geschnitten
Zubereitung :
- Fleisch innen und aussen würzen.
- Füllung: Je 1 Käsescheibe mit einer Schinkentranche umwickeln, auf die untere Fleischhälfte legen.
Rundum sollte ein 2-3 cm breiter Rand frei bleiben. Zweite Fleischhälfte darüberlegen, Ränder gut zusammendrücken und die Luft hinausdrücken. - Panade: Mehl, Ei und Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen.
Dann im Ei und anschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken. - Cordons bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 5-6 Minuten knusprig braten. Mit Zitronenspalten servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
