Fleischbällchen im
Teigmantel
Zutaten:
| 250 g | mehligkoch. Kartoffeln | |
| 400 g | Langkornreis | |
| 1 TL | Kurkuma | |
| 1 | Ei (Grösse M) | |
| Schalotte | ||
| Salz | ||
| 4 EL | Olivenöl | |
| Fritieröl | ||
| 250 g | Rindshackfleisch | |
| 1 TL | Koriander | |
| 1/2 TL | Kardamom | |
| Pfeffer | ||
| Salat | z.B. Gurken oder Nüsslisalat |
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, waschen, 1 cm groß würfeln. 850 ml Wasser aufkochen, Reis und Kurkuma hinzufügen und salzen. Kartoffeln dazugeben, zugedeckt in 20 Minuten unter Rühren weich köcheln. Reis und Kartoffeln abkühlen lassen.
- Schalotte abziehen, fein würfeln.
Hackfleisch und Schalotte in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten
anbraten. Mit Koriander, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.
Füllung abkühlen lassen. - Ei mit Kartoffelmasse verkneten,
salzen, mit angefeuchteten Händen zu 16 Kugeln formen. Je 1 Kugel
flach drücken, mit 1 EL Hackfleisch belegen, gut mit Kartoffelmasse umschließen.
Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Bällchen darin portionsweise in
3 Minuten Frittieren, abtropfen lassen. - Salat mit Bällchen servieren.
