4 grosse Eier 
1 grosse Kartoffel
Pfeffer, Salz
20 g Butter, zum anbraten
etwas Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Die Eier trennen, das Eigelb mit der Kartoffel, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Das Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben.
Die Butter in einer großen, feuerfesten Pfanne erhitzen und die Eimasse bei mittlerer Flamme
etwa 4 Minuten goldbraun braten. Kurz unter einem Oberhitzegrill goldbraun werden lassen.
Mit Schnittlauch bestreuen.