gebratenes Sauerkraut mit Teigwaren

 

Zutaten:

100 g durchwachsener Speck in Scheiben
2 Zwiebeln
500 g Sauerkraut
250 g kurze Teigwaren (z.B. Strozzapreti)
Salz
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
1/2 EL Zucker
100 ml Geflügelbrühe
200 ml Schlagrahm
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
1TL Kümmelsaat

Zubereitung:

Speck in Streifen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Sauerkraut sehr gut ausdrücken.
Teigwaren mit reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, inzwischen den Speck mit 2 El
Olivenöl in einer Pfanne hellbraun braten, Zwiebel zugeben und 2 Min, mitbraten. Alles aus
der Pfanne nehmen,
2 Ei Olivenöl in die Pfanne geben und das Sauerkraut anbraten. Butter und Zucker
untermischen und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, Brühe und Rahm zugießen und
aufkochen, Zwiebel-Speck-Mischung zugeben,
Peterstlienbiättchen abzupfen und fein hacken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kümmel
würzen, Petersilie untermischen. Teigwaren abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce
mischen.