Gemüsebouillonpulver

Für 2 Einmachgläser von je ca. 3 dl

Zutaten:

• 5 Schalotten, fein gehackt
• 300 g Rüebli, grob gerieben
• 300 g Sellerie, grob gerieben
• 300 g Lauch, in feinen Ringen
• 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
• 1 Bund Liebstöckel, fein geschnitten
• 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
• 100 g Meersalz
• 10 g getrocknete Steinpilze

Zubereitung:

Gemüse: Schalotten und alle Zutaten bis und mit Petersilie auf 2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
Trocknen: ca. 4 Std. im auf
80 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offenhalten. Gemüse nach jeder Stunde mit einer Kelle mischen. Gemüse im ausgeschalteten Ofen auskühlen.
Bouillonpulver: Gemüse mit dem Meersalz und den Steinpilzen im Cutter oder mit einem Mörser fein mahlen, in die Gläser füllen.
Haltbarkeit: gut verschlossen, trocken und dunkel ca. 6 Monate.
Hinweis: Das Gemüse kann auch im Dörrautomaten getrocknet werden.