Kartoffelkrapfen

Zutaten: für 4 Personen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser etwa
   20 Min. garen. Abgießen, ausdämpfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
   200 ml Wasser mit 1/2 TL Salz und der Butter aufkochen. Das Mehl auf einmal
   dazugeben, mit einem Kochlöffel zu einem Kloß verrühren. Diesen auf dem Herd
   abbrennen, bis sich am Topfboden ein leichter weißer Belag bildet. Mehlkloß in
   eine Schale füllen. Die Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührgeräts
   einarbeiten, anschließend die Kartoffeln sorgfältig unterrühren.
2. Aus dem Kartoffelteig mit 2 Esslöffeln etwa 30 kleine Krapfen abstechen und auf
   ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Öl in einem Topf auf 170–180 °C
   erhitzen und Krapfen darin portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.
3. Alternativ die Kartoffelkrapfen auf ein Belch mit Backpapier setzen und im Ofen goldbraun
   ausbacken.

ZUBEREITUNGSZEIT 35 Min.
GARZEIT 20 Min.
BACKZEIT 15 Min.