Verlorenes Ei auf Zwiebeln
Zutaten:
| 1 TL | Fleur de Sel | |
| wenig | Pfeffer | |
| 1 dl | Weissweinessig | |
| 4 | Salz, Pfeffer | |
| 1 | frische Eier | |
| 1 EL | Olivenöl | |
| 4 | Frühlingszwiebeln | gehackt |
| Kräuter | z. B. Petrerli, Schnittlauch, etc. |
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln andünsten bis sie goldgelb sind.
Schnittlauch. Fleur de Sel und Pfeffer beigeben, mischen.
Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren. Eier ein-
zeln in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig ins leicht siedende
Wasser gleiten lassen. Eier ca. 4 Min. unter dem Siedepunkt ziehen lassen, mit einer Schaum-
kelle herausnehmen, abtropfen.
Pochierte Eier sorgfältig mit einem Löffel auf die Zwiebeln geben, etwas von den Röstzwiebeln darüberstreuen.
