Spargel-Kartoffel-Gratin
Zutaten:
2 EL Butter
2 EL Mehl
600 ml Milch
2 Zweige Thymian und Thymian zum Garnieren
Salz
geriebene Muskatnuss
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zucchini
500 g grüner Spargel
2 EL Öl (z. B. Walnussöl)
Pfeffer
100 g geriebener Cheddar (ersatzweise mittelalter Gouda)
Zubereitung
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Butter in einem Topf erhitzen, Mehl mit Schneebesen einrühren. Milch angie-
ssen, unter Rühren 5 Minuten kochen. Thymianblättchen abzupfen, zur Sauce
geben. Sauce mit Salz und Muskat kräftig würzen. Ofen auf 200 Grad
(Umluft: 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben
schneiden. 4-5 Minuten in der Sauce mitkochen. Zucchini waschen, putzen, in
dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden,
untere Drittel schälen. Kartoffeln mit Sauce und Zucchini abwechselnd in eine
Auflaufform schichten. Spargel daraufgeben, etwas hineindrücken. Spargel
mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Käse bestreuen. Im Ofen ca.
35 Minuten goldbraun backen. Mit Thymian garnieren und servieren.
