Orecchiette mit weissen Spargeln und Basilikum-Pesto

 Zutaten:

1 Handvoll	Cashewnusskerne
1 Bund	Basilikum
1	Knoblauchzehe
100 g	Parmesan	gerieben
100 ml	Olivenöl
	Salz, Pfeffer
500 g	weisse Spargeln
400 g	Orecchiette	(Teigwaren)
2 EL	Butter
ca. 50 ml	Weisswein
1 TL	Zucker

Zubereitung:

1. Für das Pesto die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Basilikumblätter
   abzupfen, grob hacken und zusammenmit den Csshewkernen, dem abgezogenen, grob gehackten Knoblauch, der
   Hälfte vom geriebenen Parmesan und dem Olivenöl in einen Mixer geben. Zutaten zu einem feinen Pesto mixen.
   Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Spargel waschen, schälen, holzige Enden entfernen. Spitzen ganz lassen, estliche Stangen schräg in feine Schei-
   ben schneiden. Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
3. Butter und Wein in eine Pfanne geben und den gessmten Spargel (inkl. Spitzen) bei sanfter Hitze ca. 4 Minuten
   darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
4. Spargel und Pesto in eine grosse, vorgewärmte Schüssel geben. Pasta mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser
   heben, tropfnass und mit einem grossigigen Schöpfer Nudelwasser dazugeben. Vermischen. Auf Teller verteilen,
   mit übrigem Käse bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.