Cannelloni mit Spinat-Ricotta Füllung auf Tomatensauce

Zutaten:

12 Cannelloni
400 g junger Spinat (auch TK möglich)
250 g Ricotta
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 gehäufter EL Tomatenmark
100 ml Brühe
500 ml passierte Tomaten
Chili nach Geschmack
60 g geriebener Gouda
60 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Spinat/Ricotta Füllung:

Spinat auftauen, kurz aufkochen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Vom Herd nehmen und Ricotta unterrühren.

Tomatensauce:

Grosse Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl anbraten. Kurz vor Ende noch klein geschnittenen oder gepressten Knoblauf dazugeben.
Achtung – der darf nicht dunkel werden.
Dann Tomatenmark dazugeben und noch kurz mit anbraten.
Mit 200 ml Brühe ablöschen und dann passierte Tomaten dazugeben, nach Geschmack mit etwas Chili würzen und dann leicht köcheln lassen.

Cannelloni befüllen:

Die Spinat/Ricotta Masse in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und so die Cannelloni befüllen. Nebeneinander in die Auflaufform legen.
Sauce darüber verteilen.

Mit Käse bestreuen und 30 Minuten bei 180° in den Ofen.
Nach ca. 15 Minuten mit Alufolie abdecken, da es sonst ziemlich spritzt und der Käse ggf. verbrennt.