Kürbissauce mit Salbei

Zutaten:

für 6 Gläser à 280 ml

l,3 kg Hokkaidokürbis
3 Zwiebeln
6 Stiele Salbei
150 g getrocknete Soft-Tomaten
3 EL Rapsöl
400 ml Gemüsebrühe
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
4-5 EL Balsamicoessig

Zubereitung:

Kürbis waschen, entkernen und in l,5 cm grosse Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen. Getrocknete
Tomaten In Streifen schneiden.

Öl In einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Salbei und
getrocknete Tomaten zugeben und mit andünsten. Dann mit Gemüsebrühe ab-
löschen. Aufkochen lassen, mit Muskat,Salz und Pfeifer würzen und zugedeckt
15-20 Min. köcheln lassen.

Sauce pürieren oder stückig lassen. Mit Balsamicoessig abschmecken
und sofort heiss in sterile Einmachgläser füllen. Fest verschließen und vollständig
abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.

Für eine längere Haltbarkell in einem Einkochtopf nach Herslellerangaben
einkochen. Alternativ den Backolen auf 175° C Umluft vorheizen. Eine tiefe
Fettpfanne mit Wasser füllen und die Gläser hineinstellen.
In den Ofen schieben und für 1 Sld.30 Min. einkochen lassen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.