Suppe mit Rauchlachs
Zutaten:
| 20 g | Butter | |
| 20 g | Mehl | |
| 1 | Schalotte | |
| 150 g | Rauchlachs | |
| Gemüsefäden | ||
| 1 dl | Weisswein | |
| 1 Glas | Fischfond | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Das Mehl und die Butter anschweitzen und die gehackte Schalotte beifügen.
Mit dem Schneebesen rühren bis das Ganze die Farbe goldgelb hat.
Mit dem Wein ablöschen und danach den Fischfond dazugeben. Je nach Konsistenz
Wasser beifügen. Die Gemüsefäden beigeben und ca 20 Min. köcheln lassen.
