Steinpilzsuppe
Zutaten:
Suppe:
300 g Steinpilze oder andere Saisonpilze, geputzt, in Stücken
1 mehligkochende Kartoffel, ca. 150 g, gerüstet, in Stücken
1 Schalotte, grob gehackt
Butter zum Dünsten
1 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm, flaumig geschlagen
Salz, Pfeffer
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Suppe: Pilze, Kartoffel und Schalotte in der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstücke weich sind.
Croûtons: Brot in der mittelheissen Bratbutter goldbraun rösten, mit Thymian und Salz würzen.
Suppe pürieren, Rahm beifügen, abschmecken, anrichten. Mit Croûtons bestreuen.
