Tomatensuppe

für 2 Personen

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe    
1 Zweig   Rosmarin
½ kg    Cerry-Tomaten    
4 EL    Olivenöl    
je 1 TL Salz und Zucker    
2½ dl    Bouillon, z.B. Gemüse
2  dl   Halbrahm     
je 1 Schuss Rotwein und Balsamico Essig
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Zwiebel grob schneiden. Knoblauch schneiden und Rosmarin zupfen
2. Alles in Olivenöl anbraten und die halbierten Cerrytomaten dazugeben.
   Mit Salz und Zucker würzen und anschliessend mit Rotwein und Balsamico Essig ablöschen
3. Kurz einkochen lassen und mit Brühe auffüllen und leicht köcheln.
4. Parmesan in eine Pfanne reiben und auf dem Herz heiss werden lassen.
   Der Käse zerläuft und dann wenden – anschliessend den Parmesan Kräcker auf einem Backblech auskühlen lassen.
5. Nach zehn Minuten die Sahne mit in den Topf geben und noch mal aufkochen lassen.
   Im Anschluss mit einem Stabmixer oder Standmixer alles durchmixen